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Indicaciones generales:

En esta etapa de la vida, el niño se va incorporando paulatinamente a los hábitos alimentarios, por lo que éste es el momento indicado para comenzar a promover en él hábitos alimenticios saludables. La dieta comienza con un aumento paulatino de calorías, para así hacer frente a las necesidades propias del crecimiento. Los desayunos deben ser abundantes, cubriendo siempre las necesidades energéticas, y así conseguir un buen rendimiento escolar. Se recomienda hacer cuatro tomas diarias distanciadas lo más posible, para así repartir el número total de calorías y no caer en el “picoteo”. Conviene limitar la ingesta excesiva de bollería, golosinas y bebidas carbonatadas, ya que con ello se conseguirá una educación alimentaria correcta y se evitarán enfermedades relacionadas con la alimentación, propias de esta edad.
Es importante que se lleven a cabo la ingesta de leche y sus derivados, 750 ml hasta los seis años y 1 litro a partir de entonces, para favorecer la correcta formación de los huesos. La consistencia de los alimentos debe aumentar gradualmente para, de esta manera acostumbrar al niño a masticar. Existen diferencias entre niños y niñas en cuanto a aporte calórico se refiere, ya que en la etapa prepuberal, los niños consumen aproximadamente 200 Kcal más que las niñas.
Es necesario advertir que la mayoría de productos especiales sin gluten llevan un contenido extra de azúcares simples, necesario para que estos adquieran una textura similar a la de los productos hechos a base de harina de trigo. Los celíacos comen golosinas, sí, pero siempre previa comprobación de que no contienen gluten. Mucho cuidado con los postres lácteos manufacturados (natillas, arroz con leche, etc.), ya que igualmente pueden contener gluten.
Uno de los síntomas de la EC es la falta de apetito. Una vez diagnosticada la EC, existe el riesgo de que estos niños desarrollen obesidad si no se controla la ingesta de alimentos, una vez que son diagnosticados. Iniciada la dieta sin gluten, el niño irá progresivamente teniendo más apetito. Esto no significa que haya que sobrealimentarle. Es necesario vencer la tentación de proporcionarle todo aquello que no ha comido durante el tiempo previo al diagnóstico.