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Ingredientes:

400 grs. de harina de mandioca,
170 grs. de harina de arroz,
½ cdita. de bicarbonato,
6 cdas. de azúcar,
110 grs. de margarina o manteca fría,
4 huevos,
1 cdita. de esencia de vainilla.
Preparación:

Tamizar juntos sobre la mesa las harinas, el bicarbonato y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar la margarina fría; deshacer bien con un tenedor hasta formar migas. Añadir los huevos, ligeramente batidos con la vainilla, y unir todos los ingredientes hasta formar una masa suave y lisa. Dejar descansar ½ hora. Estirar con las palmas de las manos, dejándola de ½ cm. de espesor. Cortar las galletitas con un cortapasta, colocar en chapas mojadas y cocinar en horno no muy caliente de 15 a 20 minutos.