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Ingredientes

3/4 de Kilo de filetes de carne de ternera para guisar
1 cebolla
1 tomate
1/2 cebolla
2 zanahorias pequeñas
200 gr. de guisantes (ya pelados)
1 copa de vino o coñac
sal
2 cucharadas de harina de maíz aceite

Elaboración
Se sazonan los filetes, se rebozan por la harina y se fríen ligeramente, reservándolos en una olla.
En el mismo aceite se rehoga la cebolla, picada y se añade después la zanahoria y el tomate, con poco fuego, se le va dando vueltas unos 10 minutos y se vierte esta mezcla encima de la carne, junto con el vino y un vaso de agua, se añaden los guisantes y se cuece a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
Si se hace en la olla a presión, tarda 10 minutos. Si es en la tradicional, por lo menos media hora y hay que vigilar si es necesario añadir mas agua y rectificar de sal.