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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
2 cucharadas de vinagre
20 (5*) grs. de aceite de oliva
perejil (picado)
sal y pimienta
300 (75*) grs. de naranjas (peladas o 425, 105 * de naranja sin pelar)
60 (15*) mililitros de zumo de limón
300 (75*) grs. de aguacate (limpios, o 425, 105* grs. tal como se compran en el mercado)
100 (25*) mililitros de zumo de naranja
mostaza (en grano)
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
De todos los ingredientes citados, los que utilizaremos para la vinagreta son: el vinagre, el zumo de naranja y limón, el aceite de oliva, la mostaza el perejil, la sal y la pimienta.
Elaboración del plato:
Pelar las naranjas con un cuchillo bien afilado quitando incluso la piel blanca que cubre los gajos.
Abrir los aguacates y quitarles el hueso. Pelarlos y cortarlos en láminas, a lo largo. Regarlos con el zumo de limón.
Mezclar y ligar los ingredientes de la salsa para hacer la vinagreta.
Colocar las láminas del aguacate en el plato en forma de abanico y, sobrepuestos, poner encima los gajos de naranja. Regar con la vinagreta y espolvorear con el perejil picado