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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
pimienta blanca
20 (5*) grs. de aceite
ajo
1 huevo
200 (50*) cl. de vino blanco
50 (12*) grs. de jamón serrano (magro, limpio de grasas)
680 (170*) grs. de calamar (tal y como se compran en el mercado)
200 (25*) grs. de miga de pan
colorante
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Se limpian los calamares. Se pican las aletas y las patas, y se añade el jamón picado finamente y el huevo estrellado. Se incorpora la miga de pan humedecida. Se aliña la masa con la pimienta, la sal y el colorante.
Al cuerpo de los calamares se le hace un pequeño corte en la punta para evitar que revienten al cocer y se salga el relleno. Luego se rellenan con el picadillo y se cierran con un palillo.
Se pone a calentar el aceite y se rehogan los calamares. Se añade la pimienta en grano y el vino blanco. Se cuecen en la olla a presión según las indicaciones de cada marca.
Se sirven calientes.