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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
200 (50*) grs. de cebolla
20 (5*) grs. de aceite de oliva
2 hojas de perejil
sal y pimienta
600 (125*) grs. de manzanas (tipo Granny Smith)
1 litro de caldo (vegetal)
600 (125*) grs. de zanahoria
200 (50*) grs. de apio
1 ramita de sabia
1 ramita de tomillo
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Raspar las zanahorias, quitar las hebras del apio y trocearlos. Pelar y trocear las manzanas, reservando media manzana. Calentar el aceite en una olla y sofreír todo 5 minutos a fuego medio.
Calentar el caldo, verterlo en la olla, añadir las hierbas, tapar y dejar que cueza 20 minutos.
Retirar el ramito de hierbas y pasar todo por la batidora hasta lograr una crema suave. Probarla y ajustar de sal y pimienta. Cortar la media manzana que se había reservado y pasarla por la sartén, engrasada con una ramita de apio. Decorar con la manzana y el apio