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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
800 (200*) grs. de tomate
vinagre
20 (5*) grs. de aceite de oliva
400 (100*) grs. de alcachofa (congelada)
sal y pimienta
1600 (400*) grs. de cogollos de Tudela (8 cogollos de 200 grs. cada 1)
400 (100*) grs. de espárrago (de lata)
400 (100*) grs. de maíz
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Se lavan los cogollos y se dejan escurrir, cuando estén secos se parten por la mitad. En una cazuela se cuecen las alcachofas con abundante sal, cuando estén en su punto se escurren y se reservan.
La preparación se realiza en platos individuales, colocando los cogollos, y sobre ellos el maíz en partes proporcionales a las cuatro porciones. A ambos lados se coloca un trozo de espárrago y una rodaja de tomate. En el centro del plato se colocan las alcachofas. Se aliña con el aceite y el vinagre, y se salpimienta a su gusto