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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
100 (25*) grs. de pimiento verde
600 (150*) grs. de pimiento rojo (o amarillos, limpios)
sal
1 cucharada de vinagre
20 (5*) grs. de aceite
ajo
40 (10*) grs. de aceitunas sin hueso
20 (5*) grs. de alcaparra
120 (30*) grs. de pasta
1 guindilla
hierba aromática
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Cortar por la mitad los pimientos rojos, quitar las semillas y las partes blancas, lavarlos y secarlos. Reservar cuatro partes. Cortar en tiras el resto y el pimiento verde.
Hervir la pasta en abundante agua salada, escurrirla y dejar enfriar en una fuente.
En una cazuela poner el aceite con las tiras de pimiento, las hierbas aromáticas, la guindilla, las aceitunas y las alcaparras. Salar. Dejar cocer a fuego lento 7-8 minutos, dejar enfriar y condimentar la pasta. Mezclar y rellenar los pimientos.