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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
20 (5*) grs. de aceite
2 dientes de ajo
40 (10*) grs. de pan
sal y pimienta
1200 (300*) grs. de espinacas (congeladas)
100 (25*) grs. de pimiento seco
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Se cuecen las espinacas en abundante agua salada durante 3 ó 4 minutos. Una vez cocidas se les quita el agua apretándolas bien y se ponen de nuevo en la cazuela.
Se ponen a remojo los pimientos en agua caliente durante dos horas.
Después, se fríen en una sartén con aceite los dientes de ajo y la rebanada de pan. Una vez fritos se machacan en el mortero hasta hacer una pasta, a la que se añade la carne de los pimientos raspando con una cuchara.
En el aceite restante se rehogan las espinacas y a continuación se agrega el majado diluido en una tacita de agua. Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer unos minutos.