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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
100 (25*) grs. de cebolla
100 (25*) grs. de pimiento verde
200 (50*) grs. de tomate
sal
2 dientes de ajo
pimentón
20 (5*) grs. de aceite de oliva
400 (100*) grs. de pollo (en trozos)
280 (70*) grs. de conejo (en trozos)
azafrán
160 (40*) grs. de fideos para fideuá
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
En una cazuela de barro poner el aceite y cuando esté caliente incorporar la cebolla partida muy fina, esperar hasta que esté pochada y añadir el tomate. Dejarlo hacer a fuego lento y cuando no tenga caldo añadir el pimiento verde cortado a tiritas y un molido del ajo, perejil y el azafrán. Dejar que den un hervor, incorporando el pollo y el conejo. Poner el pimentón y sazonar. Dejar hacer a fuego lento hasta que el conejo y el pollo estén en su punto.
Mientras se hace el sofrito, en una olla con abundante agua salada cocer los fideos hasta que estén en su punto. Escurrir, lavar con agua fría y volver a escurrir.
Cuando el sofrito esté en su punto incorporar los fideos y dejar que den un hervor. Servir calientes.