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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
600 (125*) grs. de merluza (filetes limpios de espinas y de piel)
vino blanco (seco)
200 (50*) grs. de patata (peladas y limpias)
1 limón
sal y pimienta
60 (15*) grs. de cebolleta
1 taza de caldo
20 (5*) grs. de mantequilla
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Una vez limpias las patatas se cortan en rodajas y se escaldan en una cazuela durante tres minutos. Escurrirlas, distribuirlas en una fuente para el horno y colocar encima los filetes de merluza salpimentados.
Regar con el 1/2 vaso de vino blanco, incorporar la cebolleta picada y el caldo de pescado, precalentar el horno a 160 grados durante 20 minutos.
Exprimir el zumo del limón y cortar la piel en tiras. Introducirlas en una cacerola con agua hirviendo y escaldar durante 1 minuto.
Retirar el pescado del horno y disponerlo junto con las patatas en una fuente de servir. Verter el zumo de limón en el fondo de cocción y reducirlo a fuego lento. Rectificar de sal y pimienta, incorporar la mantequilla cortada en trocitos y batir.
Verter la salsa obtenida sobre el pescado, decorar con las tiras del limón y servir caliente.