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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
8 (2*) rodajas de tomate
8 (2*) huevos
perejil
12 (3*) hojas de lechuga
sal y pimienta
40 (10*) grs. de mayonesa comercial baja en calorías
cebollino (medio cebollino)
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Cocer los huevos en abundante agua durante 10 minutos, pelarlos y cortarlos por la mitad y sacar las yemas. Mezclar las yemas con la mitad de la mayonesa, el perejil y el cebollino muy picado, formando una masa suave. Se rellenan las claras con esta masa. Poner en cada plato de forma individual la lechuga cortada en tiras y las dos rodajas de tomate, colocar encima los medios huevos rellenos y adornar con el resto de la mayonesa.