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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
400 (100*) grs. de tomate (pequeños, cada uno debe pesar 100 grs.)
sal
vinagre
20 (5*) grs. de aceite de oliva
8 (2*) huevos
400 (100*) grs. de patata
40 (10*) grs. de mayonesa comercial baja en calorías
400 (100*) grs. de cogollo de lechuga
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Colocar los huevos en una cacerola con agua fría y cocerlos 10 minutos a partir del momento de la ebullición. Escurrirlos, refrescarlos con agua fría y pelarlos.
Cocer las patatas en agua salada, hasta que estén en su punto, enfriar con agua muy fría y pelarlas.
Lavar los cogollos, secarlos y cortarlos en tiras finas. Lavar y secar los tomates, cortarlos por la mitad y vaciar ligeramente su interior con la ayuda de una cucharita
Cortar una rodajita de la clara de la base de los huevos para que se mantengan en pie, colocarlos en platos de forma individual y rodearlos con las tiras de lechuga. Poner ½ tomate sobre cada huevo y decorar con puntitos de mayonesa. Colocar la patata pelada en la base del huevo y decorar los cogollos con rayitas de mayonesa. Servir las setas en la mesa con sal, aceite y vinagre para condimentar los cogollos.