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Ingredientes

(para 1800 calorías y 4 comensales)
sal
1 cucharada de pimentón (picante)
20 (5*) grs. de aceite de oliva
10 (2*) grs. de mantequilla
400 (100*) grs. de solomillo (en 4 filetes)
4 (1*) filetes de anchoa (en aceite)
400 (100*) grs. de tomatito mini
2 ramitas de menta
(*) Cantidad para 1 comensal
Elaboración
Introducir la mantequilla en un bol y cuando esté blanda añadir el pimentón picante y trabajarlo hasta obtener una crema homogénea. Formar un cilindro, envolverlo en papel de aluminio y dejar que se endurezca unos minutos en el congelador.
Lavar los tomatitos, cortarlos por la mitad, introducirlos en la sartén con la mitad del aceite y las hojas de menta y dorarlos durante 5 minutos. Rectificar de sal y reservar.
Untar los solomillos con el aceite restante y dorarlos en una sartén muy caliente durante dos minutos por cada lado. Salarlos y disponer en cuatro platos individuales. Colocar sobre cada solomillo una rodajita de mantequilla y un filete de anchoa. Distribuir alrededor los tomatitos reservados y servir enseguida.