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DESAYUNO

CREMA DE FRUTILLA
CAFé NEGRO

ALMUERZO

PEPINO RELLENO
BIFE A LA PIMIENTA
CEBOLLAS AL VINO
DURAZNO DECORADO

CENA

PASTA EN CALDO
ROBALO AL VAPOR
ZAPALLITOS RELLENOS
COPA DE MELON Y CIRUELAS

BIFE A LA PIMIENTA

Los granos de pimienta y se esparcen sobre ambos lados del bife; se presiona con las palmas de las manos, de modo que la pimienta penetre en la carne y se deja así durante media hora.
Se espolvorea una ligerísima capa de sal sobre una parrilla y se pone a calentar sobre el fuego; cuando la sal comience a colorearse, se dispone encima el bife y se deja cocer unos minutos de cada lado a fuego fuerte.
Finalizada la cocción, se coloca en el centro del bife el copito de manteca y se rocía con la salsa inglesa y el zumo de limón.
Se calienta el brandy en una cacerola, se le prende fuego y se vierte sobre la carne; se dispone esta en una fuentecita y se espolvorea con el perejil picado. Se sirve en seguida.

DURAZNO DECORADO

Se corta en tiritas muy finas la cáscara de naranja y se escaldan estas por un minuto en agua hirviendo; a continuación se escurren y se dejan aparte.
Se pela y se corta el durazno por la mitad, disponiéndolo en una fuentecita honda.
Se mezcla media cucharada de azúcar con el zumo de limón y se vierte sobre el durazno. Se pone al fuego en una cacerolita de agua y se mezcla continuamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla comience a adquirir un ligero color avellana.
Luego se apaga el fuego y se deja entibiar el almíbar obtenido hasta que este bastante espeso; se pone la cacerolita en otra mas grande que contenga agua caliente para que el almíbar no se endurezca mucho. Luego se sumerge en él un tenedor y se levanta suavemente con las puntas vueltas hacia abajo; se formaran así un hilos que, el contacto con el aire, se solificaran; se despegan con los dedos de la cacerolita y del tenedor, disponiéndolos sobre el durazno como si fuera una especie de telaraña. Se decora con las tiritas de naranja que se habían apartado anteriormente.
Inmediatamente se introduce la preparación en una heladera, dejándola hasta el momento de llevar a la mesa.
Para una porción: un huevo -250 g de caldo una cucharada de harina nuez moscada sal.
Se rompe el huevo en un bol, se añadan una ralladura de nuez moscada, una pizca de sal y, poco a poco, la harina; se bate todo muy bien con un tenedor, de manera de formar con la mezcla un