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Dieta para la intolerancia a la lactosa





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DEFINICIóN

La intolerancia de lactosa es una afectación de la mucosa intestinal con imposibilidad para digerir la lactosa (azcar de la leche) debido a una deficiencia de un enzima llamado lactasa.

SíNTOMAS

Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son el dolor abdominal la diarrea, la distensión del abdomen y la flatulencia, apareciendo perdida de peso, con malnutrición.

NO SE DEBE COMER

Se suprime de la alimentación todo tipo de leche de vaca y derivados. Deben leerse todas las etiquetas de los productos alimenticios, para averiguar si contienen leche o derivados lácteos.

Leche en polvo instantánea,descremada
Margarina
Derivados lácteos sólidos
Mantequilla
Hidrolizado de caseína
Suero
Helados
Requesón Queso

Puede haber Lactosa en :

Purés y sopas elaborados o enriquecidos con leche o lácteos.derivados
Quesos frescos y fermentados.
Fiambres que contengan productos lácteos.
Pasteles y frituras de carne,pescado o volátiles que contengan productos lácteos.
Huevos guisados con leche o derivados lácteos.
Sucedáneos de los huevos, por ejemplo, los que intervienen en batidos, flanes, etc.
Todo alimento elaborado con leche o productos lácteos, como el puré de patatas, los platos preparados de pastas etc.
Toda crema o puré preparados con leche o productos lácteos(espinacas a la crema ).
Todo producto de bollería que contenga leche o derivados lácteos : Donuts, Tortitas, Crèpes, bollos, bizcochos, galletas, pastas, tostadas, etc.
Todos los productos precocinados o preparados con adición de derivados lácteos.
Cereales enriquecidos con proteínas.
Mantequilla, nata, margarinas que contengan derivados lácteos.
Aderezos de ensaladas y mayonesas que contengan leche o derivados lácteos.
Todos los elaborados con ingredientes no permitidos.
Pasteles, tartas, bizcochos, helados, sorbetes, y yogures y demás artículos comerciales.
Leche de vaca entera desnatada, descremada, evaporada o condensada, yogur.
Fórmulas para lactantes , de composición estándar, cacaos y chocolates preparados con leche de vaca
Bebidas a base de leche, tales como batidos, ponches y malteados.
Chocolate con leche, salsa de crema o nata, platos gratinados, requesón, suero.
Alimentos fritos con mantequilla o pasta para rebozar
Grageas de sucedáneos de chocolate.

Productos que contienen lactosa en pequeñas fracciones:

Pan y pasteles
Sopas instantáneas
Bebidas envasadas-batidos
Margarina
Galletas
Medicamentos

ALTERNATIVAS EN INTOLERANCIA A LA LECHE DE VACA

La alternativa ideal debe ser una leche con contenidos diferentes a las de la leche de vaca (en proteinas y en azucares), con suficiente valor nutricional (calcio, proteinas lípidos, proteinas, etc..), de baja alergenicidad, con buen sabor y barata.





 
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