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Relacion con la dieta y con la salud
El bajo nivel de selenio en una dieta está relacionado con un mayor riesgo a sufrir patologías tales como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades inflamatorias, y otras condiciones relacionadas con el daño provocado por los radicales libres, incluyendo envejecimiento prematuro y formación de cataratas.
El nivel de selenio en los alimentos está relacionado de forma directa con la concentración de selenio del suelo de donde éstos provienen.
Deficiencia de selenio:

La deficiencia severa de selenio está relacionada con la enfermedad de Keshan, un grave desorden cardíaco que afecta primordialmente a niños y mujeres en edad de parir.La enfermedad de Keshan se hace presente con frecuencia en algunos sectores de China donde la concentración de selenio en el suelo es muy pobre.La enfermedad de Kashin-Beck es una condición artrítica, relacionada también con el bajo nivel de selenio en la dieta, que se hace presente por los mismos motivos en China. La deficiencia de selenio también puede causar cardiopatías de otra naturaleza y debilidad muscular, aunque éstos son síntomas de pacientes con severa deficiencia de selenio, condición que es muy extraña y sólo se presenta en aquellas regiones del mundo en donde la proporción de selenio en el suelo es extremadamente bajo. El tipo de deficiencia más común, es aquella caracterizada por la baja ingesta crónica de selenio, asociada con un incremento en el RR% (riesgo relativo porcentual) de sufirir enfermedades cancerígenas o cardiopatías, como así también, ver reducidas las funciones del sistema inmunológico.
Dosis diaria recomendada
Bebés menores de 6 meses 10
Bebés entre 6 y 12 meses 15
Niños entre 1 y 6 años 20
Niños entre 7 y 10 años 30
Niños de 11 a 14 años 40
Hombres de 15 a 18 años 50
Hombres de 19 y más años 70
Niñas de 11 a 14 años 45
Mujeres de 15 a 18 años 50
Mujeres de 19 y más años 55
Mujeres embarazadas 65
Mujeres en período de lactancia 75
Ventajas:

El efecto favorable del selenio reside principalmente en su gran poder antioxidante y esto favorecce a la dieta.
A su vez, parece ser que el selenio también está involucrado en la producción de las hormonas producidas por la glándula tiroides.
El selenio ayuda a eliminar metales tóxicos pesados como el plomo, el aluminio, el mercurio y el cadmio. A la vex, cumple un importante papel en el tratamiento del cáncer, incrementando las funciones inmunológicas, cardiopatías, condiciones inflamatorias, formación de cataratas, en el embarazo y nacimientos prematuros.
Aunque no existe una dosis diaria recomendada específica para el selenio, una ingesta diaria de 50 a 200 mcg es usualmente recomendada en el caso de los adultos.
En altos niveles (dosis mayores a los 1000 mcg) el selenio puede producir toxicidad. En el caso de los niños una dosis adecuada es 1.5 mcg por cada 450 gramos de peso corporal.
Nuestro cuerpo requiere pequeñas cantidades de selenio. Dosis relativamente bajas como pueden ser 900 mcg diarios en períodos prolongados pueden producir signos de toxicidad en algunas personas. Los signos y síntomas por este tipo de intoxicación crónica incluyen depresión, nerviosismo, inestabilidad emocional, náusea y vómitos, aliento y sudoración con olor a ajo y en casos extremos pérdida de uñas y cabello. La toxicidad de selenio consumiendo sólo fuentes naturales es extremadamente rara.
La absorción del selenio es afectada por la ingestión de metales pesados tales como el plomo, el mercurio, el aluminio, el cadmio, etc.; así como por altas dosis de vitamina C.
La absorción de selenio es reducida también por la ingesta de otras trazas minerales, especialmente en el caso del zinc.