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Relacion con la dieta y con la salud

El ácido fólico es muy importante en nuestra dieta y es un complemento fundamental de la vitamina B12 en muchos de los procesos que se desarrollan en nuestro cuerpo.
También es muy importante en la formación del sistema nervioso en el feto. La deficiencia de ácido fólico durante el embarazo puede ser la causa de muchos defectos de nacimiento, entre los cuales se encuentran las malformaciones en la médula espinal, como es el caso de la espina bífida.
La deficiencia de ácido fólico está también relacionada con enfermedades tales como la ateroesclerosis, osteoporosis y depresión.
¿Dónde se encuentra?

El ácido fólico se encuentra en altas concentraciones en los vegetales de hojas verdes, tales como la espinaca, la acelga y otras verduras.
Otras fuentes de ácido fólico son las legumbres, espárragos, brócoli, repollos, naranjas, vegetales crudos y granos enteros.
A pesar de la gran cantidad de alimentos que contienen ácido fólico, la deficiencia de éste es la más común en todas partes del mundo.
La razón es obviamente, los hábitos alimenticios, los alimentos animales (a excepción del hígado) son pobres en cuanto al contenido de ácido fólico; mientras que los vegetales son muy buenas fuentes, pero por supuesto no son consumidos con tanta frecuencia.
Además de esto, existen ciertos componentes que impiden la absorción del ácido fólico, como ser el alcohol, ciertas drogas comúnmente prescriptas como los estrógenos, la sulfasalacina y la mayoría de los barbitúricos.
Consecuencias:

Cuando se presenta una deficiencia de ácido fólico en el organismo, todas las células se ven afectadas, pero las células que resultan más afectadas son los góbulos rojos (no se dividen adecuadamente), las células de la flora intestinal y del tracto genital; siendo los síntomas que surgen en consecuencia un menor crecimiento, diarrea, anemia, gingivitis, depresión, insomnio, irritabilidad, pérdida parcial de la memoria y del apetito, fatiga y respiración entrecortada.
La anemia causada por deficiencia de ácido fólico o vitamina B12, se caracteriza por el aumento en el tamaño de los glóbulos rojos (además de su consecuente disminución de número), esto hace que la absorción de oxígeno sea deficiente, ya que al aumentar el tamaño de los glóbulos rojos, la superficie de estos disminuye.
Dosis diarias recomendadas.

Bebés de menos de 6 meses 25
Bebés de entre 6 meses y 1 año 35
Niños de 1 a 3 años 50
Niños de 4 a 6 años 75
Niños de 7 a 10 años 100
Varones de 11 a 14 años 150
Varones mayores de 15 años 200
Mujeres de 11 a 14 años 150
Mujeres mayores de 15 años 180
Mujeres embarazadas 400
Mujeres en período de lactancia 280
Ventajas:
Una de las principales ventajas del ácido fólico (junto con las vitaminas B6 y B12) consiste en su capacidad de reducir las concentraciones de homocisteína, un agente intermediario en la conversión del aminoácido metionina al aminoácido cisterna.
Si una persona es relativamente deficiente en cuanto al ácido fólico, ésta experimentará un incremento en la concentración de homocisteína en su cuerpo.
Este agente fue relacionado con ciertas afecciones como la ateroesclerosis y la osteoporosis. En el caso de la ateroesclerosis, la homocisteína aparentemente daña las arterias en forma directa, reduciendo la integridad de sus paredes. En cuanto a la osteoporosis, la homocisteína impide la formación correcta del colágeno, llevando a una matriz ósea defectuosa.
El ácido fólico se utiliza en el tratamiento del acné, el sida, la anemia, la ateroesclerosis, el cáncer, la candidiásis, las cataratas, en el tratamiento de los celíacos, en los casos de insuficiencia cerebro vascular, displasia cervical, constipación, enfermedad de Chron, diarrea, epilepsia, fatiga, hepatitis, infertilidad, osteoporosis, mal de Parkinson y dermatitis seborreica, entre otras afecciones.
Los extractos pancreáticos administrados por vía oral pueden reducir la absorción del ácido fólico, por eso deberían ser administrados independientemente.
Los estrógenos, el alcohol, la mayoría de las drogas utilizadas en quimioterapia, la sulfasalacina, los barbitúricos y las drogas anticonvulsivas interfieren en la absorción del ácido fólico.