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Relacion con la dieta y con la salud
La melatonina es una hormona derivada de la serotonina.
Esta hormona induce la creación de proceso rítmicos en el organismo de acuerdo con la longitud real del día y de la noche.
La melatonina es producida por la glándula pineal -una estructura con “forma de piña” ubicada en el centro del cerebro. La secreción de melatonina ocurre durante la noche y en respuesta a la oscuridad.
Esto se debe a que cuando disminuye la luz captada por la retina, ésta manda señales nerviosas a las células de la glándula pineal que secretan melatonina.
La concentración en sangre de melatonina alcanza niveles máximos en la mitad de la noche y disminuye hacia la mañana.
Esto se debe a que la síntesis y liberación de la melatonina son inhibidos por la luz. De esta manera, se dice que la melatonina es "reguladora del ritmo circadiano".
El ritmo circadiano es un ritmo biológico con un ciclo de alrededor de 24 horas, con alternancia de luz y oscuridad. Ritmo día-noche, para decirlo más fácil.
Así, los ciclos de sueño también dependen de la melatonina.