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Relacion con la dieta y con la salud
La pectina es una fibra dietaria que forma parte de las células vegetales.
Por lo general, encontraremos la pectina en la piel o en la cáscara de frutas y verduras, en distintas proporciones.La cáscara de naranja, por ejemplo, contiene 30% de pectina.La piel de la manzana contiene un 15% de pectina.Y la cáscara de la cebolla contiene solamente un 12%.La pectina cumple un papel nutritivo importante en nuestro organismo:
ayuda a reducir los niveles de colesterol en el organismo, asociándose a los compuestos de colesterol para favorecer su excreción.
útil en el tratamiento de problemas intestinales ya que neutraliza los ácidos biliares en el intestino.
se asocia a metales tóxicos en el organismo, tales como plomo, mercurio y cadmium, eliminándolos.
se combina con residuos radioactivos, favoreciendo su expulsión. Algunas dietéticas y supermercados comercializan suplementos de pectina.
Su consumo está orientado al control de la diabetes, al tratamiento de la constipación y a la prevención del riesgo de infarto.
Otro uso comercial de la pectina consiste en utilizarla como estabilizador (E440b) en la producción de alimentos procesados, tal como mermeladas y jaleas.