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Indicaciones previas:

Comer solo ensaladas por una semana.

Ensalada refrescante:

Repollo tierno, finamente rallado.
1 ananá cortado en trozos y sin azúcar.
Aderezar con jugo de ananá sin azúcar y un poco de requesón.
Ensalada de repollo:

2 tazas de repollo picado.
10 aceitunas grandes.
2 tazas de manzanas ácidas picadas.
4 cucharadas de aderezo.
La francesa:

Lechuga.
1 tomate chico.
80 gr. de habas cocidas.
½ pechuga de pollo hervido.
50 gr. de queso.
1 cucharada de jugo de limón.
¼ de huevo duro.
2 ó 3 aceitunas negras.
Cortar la lechuga en juliana, mezclar con el tomate cortado en tajadas finas, la pechuga sin piel en tiritas y el huevo picado. Aderezar con el queso y el limón y terminar de decorar con las aceitunas cortadas en redondelitos finos.
Ensalada anaranjada:

Lechuga.
100 g de zanahorias.
Sal, jugo de limón.
1 cucharadita de café con aceite
Limpiar las hojas de lechuga, cortarle los tronquitos, colocarlos en un colador. Lavar bien las hojas, escurrirlas y acomodarlas en una ensaladera. Raspar las zanahorias y rallarlas con el rallador de verduras. Mezclar, condimentar con sal, aceite y jugo de limón.