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INGREDIENTES

6 cdas aceite .
2 cdtas cebollín chino.
200 grs hígado(s) de pollo.
4 huevo(s).
al gusto lechuga(s) escarola.
2 manzana(s) verdes.
1 cda mostaza en grano.
al gusto sal y pimienta.
100 grs tocineta.
2 cdtas vinagre de vino .
PREPARACIóN:

Cocine los huevos por sólo 4 minutos con la finalidad de dejar la yema ligeramente espesa.
Prepare la vinagreta mezclando el aceite , la mostaza, el vinagre, el cebollín, la sal y la pimienta.
Corte la tocineta en trocitos regulares y sofría sin la grasa en un sartén antiadhesivo por unos 5 minutos.
Retire del sartén y en esa misma grasa saltee las manzanas cortadas en 8 partes cada una, sin pelarlas y sin semillas, por unos 2 minutos y resérvela.
En la misma grasa cocine los hígados de pollo previamente sazonados con sal y pimienta y escúrralos.
Limpie y corte la lechuga en trocitos de 2 cm; sazone con la vinagreta y presente en el centro del plato.
Alrededor de la lechuga, disponga las manzanas, la tocineta y los hígados y coloque el huevo ligeramente abierto de modo que la yema semilíquida se mezcle con la lechuga.