Brochetas de ave con salsa de maní | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes

600 g. de supremas de pollo, sin piel- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- cilantro ó perejil - comino- sal- salsa de soja- 1 cda. de azúcar morena- 2 zapallitos- 1 cda. de maníes picados y tostados- ají molido, jugo de limón- piel de cítricos.
Salsa: 4 cdas. de leche de coco- ½ taza de agua- ají molido- jugo de la marinada.

Preparación

Cortar el pollo en tiras a lo largo, y colocarlo en una fuente, licuar la cebolla, ajos, jugo de limón, comino, salsa de soja, sal y cubrir la carne, agregar la ralladura de piel de cítricos, tapar el recipiente y marinar en la heladera no menos de 4 horas. Luego si las brochetas son de madera, colocarlas en un recipiente con agua, durante ½ horas. Insertar la tiras de pollo en las mismas y aplastar la carne contra la tabla de picar, cubrirlas con rocío vegetal, cubrir la parte libre de la madera con papel aluminio y cocinar en la bifera. Aparte cortar los zapallitos en gajos, cubrirlos con rocío vegetal y asarlos junto con las brochetas, condimentándolos con sal y pimienta al darlos vuelta.
Agregar al jugo de la marinada los ingredientes de la salsa y cocinarlos unos minutos hasta que espesen. Acomodar las brochetas en los platos, cubrir con la salsa, esparcir el azúcar y los maníes y decorar con los zapallitos asados.