Cerdo a la naranja | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
1 carré de cerdo de 800 Gr
2 cebollas
4echalotes
250 cc de jugo de naranja
4 cucharadas de jugo de limón
1 uchradita de tomillo seco
½ vaso de vino blanco
caldo de ave desgrasado
sal y pimienta
Preparación:
Desgrasar el carré y cortarlo en tajadas de 2 cm de grosor. Sazonarlas a gusto con sal y pimienta. Hervir en una sartén 2 cucharadas de caldo y dorar de ambos lados el cerdo. Retirarlas. En la misma sartén, con un poco más de caldo rehogar las cebollas y los echalotes, ambos picado hasta que transparentes. Añadir el vino y cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Incorporar el jugo de naranja, el de limón y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Reducir la salsa 15 minutos a fuego vivo y agregarle la carne previamente sellada. Cocinar 15 minutos más, a fuego lento y con la sartén tapada. Rotar las tajadas para que la cocción sea pareja. Luego destapar la sartén y subir la llama para que la salsa se reduzcaun poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Servir dos tajadas de cerdo por persona napadas con salsa y acompañadas por verduras hervidas.