Cima rellena | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
1 kg de tapa de nalga
1 cucharón de caldo de carne desgrasado
100 Gr de arvejas
100 Gr de choclo desgranado
2 blancos puerros picados
1 cebolla picada
2 dientes de ajos picados
2 huevos
50 Gr de queso untable descremado
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de tomillo ½ cucharadita de comino
sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura fuerte. Desgrasar la carne y abrirlacomo una bolsa. Sazonar a gusto-por dentro y por fuera- con sal y pimienta.
Mezclar en un bol las arvejas, el choclo, los blanco de puerro, la cebolla, los dientes de ajo, los huevos y el queso untable descremado. Condimentar el relleno con la nuez moscada, el tomillo y el comino. Sazonar a gusto. Mezclar todos los ingredientesy rellenar la carne sin presionar demasiado para que no se rompa durante la cocción. Cocer la boca de la cima con hilo de cocina y atarla como a un matambre, condimentar con un poco de comino y tomillo. Poner la cima en una asadera para horno y cocinarla durante 15 minutos hasta que la carne se selle. Retirar, agregar el caldo de carne desgrasado y cubrir la asadera con papel aluminio. Bajar la temperatura del horno a moderada, y continuar la cocción durante 45 minutos más. Retirar el papel aluminio y completar la cocción durante 15 minutos rociando la cima con el juego de la preparación. Retirar del horno y dejar en reposo. Servir, caliente o fría, con una guarnición de vegetales de hojas verdes.