Corderito glaseado | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
1 pierna de cordero
4 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de raíz de jengibre rallada
sal y pimienta
aceite
1 tazajalea de membrillo
½ taza de oporto
½ taza de café concentrado
Preparación:
quitarle el exceso de grasa a la pierna se cordero, sazonarla con sal y pimienta. Poner en un bol el jengibre rallado y mezclarlas en un bol con las tres cucharadas de mostaza. Untar con ésta mezcla la pierna de cordero. Colocarla en una asadera, rociarla con aceite y cocinarla en horno caliente durante ½ hora.
Mezclar en una cacerola la jalea, el oporto, el café. Disolver la mezcla sobre el fuego hasta obtener un almibar livianito. Pincelar con este almíbar varias veces la pierna de cordero durante la cocción (1 hora apróximadamente) hasta glasearla bien. Sirva la carne cortada en tajadas, salseándola con el jugo de la cocción .