Merluza a la koskera | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
8 postas de merluza de 120 Gr cada una
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 Gr de arvejascon geladas
8 puntos de espárragos congelados
½ vaso de vino blanco
caldo de verduras desgrasado
cebollín picado
sal y pimienta
Preparación:
Hervir una base de caldo de verduras desgrasado en una cazuela profunda. Rehogar allí la cebolla y eel ajo picados hasta que se transparenten. Acomodar, sin que se encimen las postas de merluza, previamente sazonadas con sal y pimienta, sellarlas de ambos lados. Verter el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar un poco de caldo, la punta de los espárragos y las arvejas. Continuar la cocción a fuego lento durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo, corregir la sazón y espolvorear todo el cebollín picado. Servir 2 postas de merluza por persona, junto con las verduras y acompañadas de zanahorias sazonadas al vapor.