Peceto con corazón de brócoli | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
1 Kg de peceto
200 Gr de brócoli congelado
2 cucharadas de pan rallado
1 clara
1 taza de caldo de carne o ave desgrasado
½ vaso de jerz seco
1 cda de romero picado
sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno atemperatura moderada. Desgrasar la carne, hacerle unorificio en el centro.
Lavar con agua caliente el brócoli. Procesarlo hasta formar una pasta. Incorporar la clara y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar el peceto con la pasta de brócoli. Sazonar el peceto y frotarlo con romero. Acomodarlo en una asadera y bañarlo con el jerez y el caldo. Hornear la carne durante45 minutos. Hornear la carne durante 45 minutos, rotándola durante lacocción para que se cocine pareja. Servir acompañada por zanahorias cocidas al vapor.