Peceto relleno | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
1 Kg de peceto de ternera
8 echalotes picados
50 Gr de champiñones picados
2 cucharadas de ceollín picado
2 cucharadas de salsa de soja
2 zanahorias cortadas en rodajas
2 cebollas cortadas en jliana
2 cucharones de caldo de carne desgrasado
1 baso de vino Borgoña
2 ojas de laurel
10 Gr depimienta negra
sal y pimienta
Preparación:
Desgrasar el peceto completamente y mechralo en el centro en forma olongitudinal. salpimentar a gusto. Mezclar en un col los echalotes, los champñones y el cebollín. Agregar la salsa de soja y salpimentar. rellenar el mechado del peeto con la preparación y cerrar la boca del mechado con un pinche. Calentar un cucharon de caldo de carne en una cacerola y cuando hierva echarle la carne y sellarla en toda su superficie. Incorporar las zanahorias y las cebollas, añadir el vino y revolver.Agregar elresto del caldo condimentar con granos de pimienta y las hojas de laurel . Cocinar a fuego bajo de la hornalla durante 45 a 50 minutos, rotando la carne de vez en cuando para que la cocción resulte pareja. Revolver las verduras. Tapar la cacerola si se evapora mucho líquidodurante la coción. Apagar el fuegoy antes d4e servir, dejar reposar la preparación durante 5 miutos.