Pechugas de pollo salsa de chinoide y romero | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
4 pechugas enteras,deshuesadas y sin piel
1 Kg de batatas
sal y pimienta
250 Gr de azúcar
1 L de jugo de naranja
200 cc de vino blanco
2 cdas de aceto balsámico
1 cda de ketchup
1 cda de mostaza
2 manzanas verdes
2 zanahorias
romero fresco
Preparación:
Para la salsa
colocar el azúcar en una cacerola, hacer un caramelo apenas rubio, agregarle el ugo de naranjas y el vieno blanco. A fuego fuerte y revolviendo agregar el aceto balsámico, la mostaza, el ketchup, la sal y pimientay romero. Bajar el fuego y dejar reducir. En una sartén dorar las pechugas de los dos lados y salpimentarlas. Pelar las batatas y cortarlas e bastones, frírlas en abundante aceite caliente. Pelar las manzanas quitarles las semillas y cortarlas en rodajas de 1 cm, cocinarlas en horno moderado en una fuente enmantecada y cubiertas con azúcar. Pelar y torear las zanahorias y cocinarlas en agua salada. Terminar la cocción de las pechugas en la salsa y acompañadas con batatas, manzanas y zanahorias.