Rollitos de brótola en papillote | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
4 filetes de brótola
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
4 cucharadas de cebollín picado
3 cucharadas de queso untable descremado
4 cucharadas de jerez seco
sal y pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura moderada. Quitar las espinas y la piel de los filetes de pescado. Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro. Mezclar el queso untable descremado con con las verduras y agregar el cebollín. Salpimentar.Extender los filetes de pescado y distribuir la mitad de la preparación anterior sobre ellos. Arrollarlos desde la cola y trabarlos con n escarbadientes. Acomodar los rollossobre un trozo grande de papel aluminio. Distribuir sobre cada uno de ellos el resto de la mezcla de verduras y queso. Bañar cada rollo con una cucharad de jerez y cerrar el papel de aluminioformando una bolsa. Acomodar en una asadera y llevar al horno. Cocinar durante 20 inutos. Retirar y servir en una fuente con el paquete cerrado para no perder los perfumes de la cocción. Abrir en el momento deservir.