Roulet de pescado a la salvia | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
8 filetesde pescado ( merluza, brótola, abadejo, etc)
5 echalotes picados
2 ramitas de salvia picada
1 blanco de puerro picado cortado en juliana
2 cucharones de caldo de pescado casero desgrasado
4 cucharadas de vino blanco seco
1 cdta de jengibre
sal y pimienta
200 Gr de brócoli cocido
Preparación :
Limpiar los fileste de pescado y sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Mezclar en un bol los echalotes, el puerro, el jengibre y las ramitas de salvia con sal y pimienta. Precalentar el horno a temperatura moderada. Cubrir los filetes con la mezcla del bol y arrollarlos desde la cola hasta el extremo más grueso. Atarlos con hilo o con hojas de puerro blanqueadas, o simplemente sujetarlos con un escarbadientes. Poner el caldo de pescado y el vino en una asadera, ubicar una rejilla y acomodar sobre ella los roulet de pescado. Cubrir con el papel de aluminio y cocinar al horno durante 20 minutos.