Salmón con verduras salteadas | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

Un Kg.¼ de salmón
Dos y tres cebollas de verdeo
Una taza de caldo de pescado
Vino blanco
Sal y pimienta a gusto
½ calabaza
Un locote rojo
Un locote verde
½ zucchini
½ berenjena
Un tomate perita
Una cebolla
Preparación
Corte los locotes como cubos y pique la cebolla. Vuelta y vuelta cocine a fuego máximo el salmón, échele una cucharada de aceite en una paila caliente. Coloque el salmón en una fuente aceitada y cúbralo con los cubitos preparados de verdeo y locote. Agregue en la fuente aceitada el vino y el caldo. Condimente con pimienta y sal y cocine a fuego máximo durante ocho minutos. Corte la calabaza, la cebolla, el tomate en rodajas finas, la berenjena y el zucchini. Luego coloque cada verdura por capas en una cacerola aceitada y aguegue sal y pimienta a gusto. A fuego lento cocine las verduras unos 25 minutos hasta que se abanden lo suficiente. Luego ya puede disponer el salmón para servirlo en una fuente con el preparado de las verduras.