Supremas con crema de maíz | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

4 supremas- 1 lata de choclos en grano ó dos choclos frescos – ½ litro de caldo dietético- 1 taza de leche- 2 cdas. de fécula de maíz- sal- pimienta- nuez moscada- comino.
250 g. de hortalizas crudas ( repollitos de bruselas) provenzal.

Preparación

Colocar el caldo a fuego y cundo rompa en ebullición, cocinar los choclos 5’, luego retirarlos, desgranarlos reservando los granos y colocando el marlo para que continúe la cocción 15’ más. Colar el caldo, agregar la leche, retirar un poco y licuar las ¾ partes de los choclos, condimentar con nuez moscada, sal y pimienta, reservando el resto de los granos para decorar. Cocinar las supremas marinadas con jugo de limón, pimienta y comino en una plancha. Luego emplatarlas, cubriéndolas con la salsa de maíz y los granos de choclo, y los repollitos salteados.