Ternera con especias | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes

1 kg. de carne de ternera magra, sin grasa (colita de cuadril, bola de lomo, cuadrada)- 2 cebollas de verdeo- 1 cda. de mostaza- laurel- nuez moscada- 3 clavos de olor- pimienta- 2 dientes de ajo- una pizca de comino- ½ vaso de vino tinto- sal- 1 taza de caldo diet- 1 cdita. de fécula de maíz.

Preparación:

Cubrir la carne con rocío vegetal y dorarla en una olla precalentada, darla vuelta con dos cuchara para no pincharla y reservar los jugos dentro de la carne. Una vez dorada de todos los lados, retirar y rehogar las cebollas de verdeo picadas y los dientes de ajo , con rocío vegetal hasta que estén bien transparentes, agregar entonces el vino blanco, 1 taza de caldo, condimentar con mostaza, laurel, nuez moscada, clavos de olor, comino y sal, acomodar la carne dentro de la salsa, tapar el recipiente y cocinar a temperatura media hasta que al pinchar la carne se desprenda un jugo oscuro, si es de color vivo dejar que continúe la cocción para que la carne tome su punto justo, retirar la carne, colar el caldo y si se desea espesar con 1 cdita. de fécula de maíz disuelta en agua fría.Cortar en fetas , cubrir con la salsa y servir acompañado de hortalizas cocidas o ensaladas.