Pasta verde | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
625 Gr de espinaca fresca
3 tazas de harina de sémola
4 huevos batidos
agua helada
Preparación:
Lavar y enjuagar bien la espinaca, picarla finamente. Mezclar la harina y la espinaca. Lentamente agregar a la mezcla a los huevos. Amasar hasta formar una pelota suave (agregar pequeñas cantidades de agua si es ecesario). Estirarla masa, espolvorearla ligeramente con la harina, doblar en tresy estirar nuevamente. Repetir de 6 a 8 veces.
Pasar la masa por la máquina para pasta, ajustando los rodilosgradualmente hasta que se alcance el grosor deseado.