Risotto con brunoise de hortalizas | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes

4 tazas tamaño café de arroz integral- 1 cebolla- ½ vaso de vino blanco- 1 cápsula de azafrán- caldo diet, cantidad necesaria-1 diente de ajo picado- sal- pimienta- ½ ají rojo- ½ ají verde- ½ zanahoria- 2 rodajas de zapallitos- provenzal.

Preparación

Rehogar la cebolla picada con el arroz, hasta que éste último esté opaco y la cebolla transparentes, agregar entonces el vino, esperar que evapore totalmente el alcohol, verter el caldo reservado con el azafrán, revolver y continuar la cocción hasta que el arroz esté cocido. Aparte saltear las hortalizas, previamente cubiertas con rocío vegetal y provenzal. Servir el risotto cubierto con el salteado de verduras.