Zucchini a la Italiana | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

Cuatro o cinco zucchini
Una cebolla mediana
Dos cucharadas de pan 200 gr. de queso light rallado (puede ser queso fresco)
Un kg. de tomates
Una cucharadita de edulcorante
Harina
Orégano
Sal
Pimienta
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Cortar los zucchini en rodajas. Picar la cebolla. Pelar, quitar las semillas y picar el tomate. En una cacerola pequeña con un poco de aceite caliente echar los tomates, el orégano, la sal y el edulcorante, cocine hasta que el tomate se haga puré. Échele sal y pimienta. Colocar harina a las rodajas de zucchini. Calentar el resto del aceite en una sartén y freír ligeramente los zucchini. Retire bien el aceite del zucchini. Alterne en una fuente, capas de rodajas de zucchini y capas de salsa de tomate, queso rallado, finalmente rocíe con queso rallado. Rocíe con el pan rallado o galleta molida y lleve al horno hasta que se torne dorado.