Berenjenas a la Napolitana | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

2 berenjenas grandes- 2 claras- 1 pocillo de leche descremada- provenzal- 1 cdita. de mostaza- harina y pan rallado, cantidad necesaria- 1 tomate grande – 100 g. de queso port salut diet- orégano- sal- pimienta.

Preparación:

Pelar y cortar las berenjenas en rodajas a lo largo, cubrirlas con sal y dejarlas que pierdan un poco el jugo. Luego pasarlas por harina y la mezcla de las claras con la leche, provenzal, mostaza, sal y pimienta y por último por el pan rallado. Cubrirlas con rocío vegetal y cocinarlas en una fuente para horno. Luego cortar el tomate en rodajas, acomodarlo sobre las rodajas de calabaza, condimentar con sal, pimienta y orégano, cubrir con el queso previamente rallado y gratinar en el horno. Servir caliente.