Berenjenas Sorrento | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

2 berenjenas- 2 tomates – 4 cdas. de ricota o queso blanco descremados- 1 cda. de pan rallado- orégano-provenzal- sal- pimienta- 1 cebolla- ½ vaso de vinagre- pimienta en grano- laurel- caldo diet, 1 taza- 1 diente de ajo.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas a lo largo. Colocar en una cacerola el caldo, vinagre, cebolla cortada en pluma gruesa, sal y pimienta en grano. Cuando comience a hervir, verter las berenjenas, dejar que vuelva a hervir, continuar la cocción unos minutos, retirar y colar.
Colocar una capa de berenjenas y parte de las cebollas y cubrir con la mitad del queso blanco descremado o la ricota, mezclados con el huevo, nuez moscada, sal y pimienta. Encima colocar rodajas de tomate, condimentar con sal , orégano y provenzal, cubrir con otra capa de berenjenas, otra de tomate y terminar con el queso espolvoreado con el pan rallado. Gratinar en horno y servir caliente o frío.