Croquetas de papa | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

4 papas chicas- 250 g. De champignones fescos- 1 cebolla de verdeo- 1 cebolla española- sal- pimienta- 2 claras- pan rallado y salvado, cantidad necesaria- 100 g. De queso port salut- provenzal- ½ vaso de leche- mostaza- perejil fresco picado.

Preparación

Picar y rehogar las cebollas con los champignones, condimenta con sal y pimienta.
Aparte, hervir las papas y hacer un puré cuando aún estén calientes, tomar una cuarta parte del puré, con la mano humedecida, hacer un huevo y colocar la cuarta parte de los champignones y un bastón de queso, condimentar, cerrar el hueco para realizar una croqueta. Pasarla por las claras y la lecha, condimentadas con provenzal, mostaza y perejil