Ensalada de remolacha asada, naranja y rúcula | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

(para 4 porciones)

125g de hojas de rúcula; 4 remolachas de 125g asadas al horno, peladas y cortadas en rodajas; 2 naranjas grandes, peladas y cortadas en gajos finos; 5 cucharaditas de vinagreta de remolacha; sal y pimienta negra, perejil de hoja lisa picado para la guarnición.
Por porción

Total de grasa (g) 0,5
Grasa saturada (g) 0
Grasa no saturada (g) 0,5
Colesterol (mg) 0
Sodio (mg) 129
Calorías 85
Preparación:

Cubrir una fuente con hojas de rúcula. Cortar las remolachas en rodajas y superponer, alternando con gajos de naranja, sobre las hojas.
Aderezar con la viangreta y condimentar con sal y pimienta. Adornar la ensalada con perejil antes de servir.