Ensalada de repollo agridulce | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:
1/2 kilo de repollo.
6 tazas de agua y 1 1/2 cucharadita de sal para cocinar el repollo.
1/3 de taza de aceite.
3 cucharadas de vinagre.
1 cucharadita de sal.
1/4 de cucharadita de pimienta blanca, molida.
1/2 cucharadita de mostaza.
1 cucharada de azúcar.
2 tazas de manzana.
2 tazas de piña, en trocitos.

Preparación:
Se eliminan los nervios gruesos a las hojas de repollo. Se cortan las hojas en tiritas. Se lavan en un colador.
En una olla se ponen el agua y la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega el repollo. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina 2 a 3 minutos.
En una trituradora se ponen el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta, la mostaza y el azúcar. Se tapa y se bate para preparar una vinagreta.
Se mezclan el repollo, la manzana, la piña y la vinagreta y se pone en la refrigeradora por 2 ó 3 horas. Se saca 15 minutos antes de servirla y se revuelve.