Hortalizas gratinadas | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

4 berenjenas - 1 tomate- 8 cdas. de ricota o queso blanco- 1 vaso de vinagre- 1 vaso de caldo- laurel- sal- pimienta- nuez moscada- orégano- provenzal- 4 cditas de queso de postre descremado, rallado- 1 huevo.

Preparación

Cortar las berenjenas en rodajas finas a lo largo y verterlas en una cacerola con el vinagre, caldo, agua, laurel, sal y pimienta hirviendo, esperar que rompa nuevamente el hervor y colarlas. Aparte mezclar el queso o ricota con sal, pimienta, nuez moscada, provenzal y el huevo. Acomodar en una fuente para horno previamente lubricada con rocío vegetal una parte de las berenjenas, encima la ricota, luego otra capa de berenjenas y por último el tomate salpimentado, llevar al horno a calentar, retirar, agregar el queso y gratinar, servir salpicado con orégano.