Pastel de choclo | [ Volver a la página anterior ]

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Ingredientes:

8 cdas de granos de choclo amarillo- ½ taza de leche- ½ taza de caldo diet- 1 cda. De fécula de maíz- 1 cdita. de edulcorante- sal- pimienta- nuez moscada- 2 claras - 400 g. De carne picada magra- 2 cebollas de verdeo picadas, incluyendo las hojas verdes tiernas- 1 tomate maduro, sin piel, picado - ½ ají picado- ají molido- comino- provenzal.

Preparación

Rehogar en una sartén previamente calentada y luego cubierta con rocío vegetal, la cebolla, ají y la carne , una vez que las cebollas están transparentes, agregar los tomates, condimentar y colocar en 4 moldes individuales de barro o cerámica, previamente lubricados hasta los bordes, con rocío vegetal.
Colocar la leche y el caldo, en una olla pequeña, cuando hierva verter la fécula previamente disuelta en agua fría y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y edulcorante. Agregar los choclos y mezclar, luego verter las claras batidas a punto nieve, mezclar en forma envolvente y verter sobre la carne picada. Cocinar en horno moderado a fuerte, hasta que se dore y se leve como una soufflé. Servir enseguida de retirar del horno.