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INGREDIENTES

4 cdas. aceite .
150 grs. arroz blanco.
50 grs. arroz salvaje.
1 cebolla(s) morada grande.
2 dientes de ajo.
300 grs. filete(s) de salmón sin piel.
1 cda. mostaza fuerte.
1/2 cdta. páprika.
1 cda. perejil picado.
3 pimentón(es) de color (rojo, verde y amarillo).
al gusto sal y pimienta.
2 cdas. vinagre blanco.
PREPARACIóN:
Cocinar los dos arroces en abundante agua salada por separado. Refrescar y escurrir. Cocinar el salmón unos 5 min. al vapor (ver tips).
En un bol mezclar la mostaza, sal, pimienta, y páprika con el vinagre, emulsionar agregando poco a poco el aceite. Agregar la cebolla finamente picada y el ajo triturado. Reservar.
Lavar los pimentones, sacar las semillas y cortarlos en cuadritos pequeños regulares. Colocar los arroces en una ensaladera, rociarlos con la vinagreta y añadir los pimentones, el salmón desmenuzado y el perejil. Mezclar delicadamente y dejar enfriar unos 30 min. antes de consumir.Al no tener una olla al vapor, improvisar colocando el pescado sobre una rejilla que quepa en una olla en la cual hierva un poco de agua salada. Tapar y cocinar. OJO: la rejilla no debe tocar el agua hirviendo.