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Calorías / Ración:210
Preparación:60 min.
Dificultad:Baja
Comensales:4
INGREDIENTES:

600 g de escalopines de ternera
1 cebolla
100 g tomates
2 ajos
1 zanahoria
1 cubito de caldo
hierbas aromáticas (tomillo, romero)
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION:

1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los dos ajos en rodajitas finas y rallar los tomates. En una sartén o cazuela antiadherente, dar una vuelta a los escalopines con las dos cucharadas de aceite de oliva, pero sin que se haga demasiado la carne para que no se seque.
2. Cuando esté hecha la carne retirarla y en la misma sartén sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos. Cuando se ponga transparente la cebolla, añadir los tomates rallados, las hierbas aromáticas y la hoja de laurel. Dejar que cueza durante 10 minutos. Verter el caldo y continuar cociendo durante 20 minutos a fuego lento. Rectificar de sal si fuera necesario.
3. Finalmente añadir la carne a la salsa y dejar cocer todo junto 5 minutos más. Servir recién hecho.
Nota:

Los escalopines son filetitos finos cortados transversalmente de la pierna.