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TORTILLA DE CALABACINESVínculos patrocinados de interés
Calorías / Ración:250 Preparación:20 min. Dificultad:Baja Comensales:1 INGREDIENTES: 1/2 Calabacín mediano (o 1 pequeño) 2 huevos 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo Perejil, sal y pimienta PREPARACION: 1. Lavar bien y cortar el calabacín, sin pelar, en cuadraditos pequeños; picar el ajo y el perejil. Echar las tres cosas en una sartén antiadherente, con la cucharada de aceite, y hacer unos 15 o 20 minutos hasta que el calabacín esté blando. 2. Batir los huevos y añadirles el calabacín previamente escurrido (dejando en la sartén el aceite sobrante). Añadir una pizca de sal y pimienta, dejando después que repose la mezcla 5 minutos. 3. Poner otra vez al fuego la misma sartén, sin añadir más aceite, y cuando esté caliente echar la mezcla de huevo y calabacín. Pasado un par de minutos, doblamos la tortilla por la mitad, como una empanadilla, y hacemos por ambas caras hasta el punto deseado. Nota: También queda excelente utilizando berenjena en vez de calabacín, aunque en este caso sí conviene pelarla antes, dado que tiene la piel más dura. |
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