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Calorías / Ración:230
Preparación:60 min.
Dificultad:Media
Comensales:4
INGREDIENTES:

1/2 kilo de pescado (merluza, cabracho, lenguado, etc.)
4 huevos
1 rebanada de pan de molde sin corteza
1 latita de atún
Pimienta negra y nuez moscada

PREPARACION:

1. Cocer el pescado durante unos 7 minutos, quitarle la piel y desmenuzarlo poniendo atención para que no se cuele ninguna espina (cuidado aquí si es cabracho). Ir precalentando el horno.
2. Añadir los 4 huevos ya batidos, el atún de lata bien escurrido, el pan previamente humedecido en leche, sal al gusto y una pizca de pimienta y nuez moscada.
3. Se vierte la mezcla en un molde para horno previamente engrasado, se coloca este molde dentro de otro mayor (o sobre la bandeja del horno) con un dedo de agua, y se hornea a 250º durante 30 minutos. Antes de sacarlo, hay que asegurarse de que está listo pinchando con una aguja y sacándola limpia.
4. Se sirve a temperatura ambiente acompañado de salsa de tomate, mayonesa light o besamel más bien líquida.
Notas:

Este plato permite emplear pescado congelado en vez de fresco.
Opcionalmente, se puede añadir a la masa del budin 3 o 4 palitos de sucedáneo de cangrejo cortados en trozos pequeños.
Dado que este plato se conserva bien si no le echamos la salsa, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de un par de días.