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INGREDIENTES

8 cdas. aceite .
1 calabacín(es).
1 1/2 dl. caldo pescado.
1 cebolla(s) blanca.
500 grs. filete(s) sardina(s) bien limpios.
1 hoja laurel.
1 limón(es).
1 pimentón(es) rojo.
al gusto sal y pimienta.
2 cdas. salsa inglesa.
Unas ramitas salvia.
2 tomate(s) maduros.
3 cdas. vinagre de vino blanco.
3 cdas. vino blanco.
PREPARACIóN:

Lavar bien los filetes de sardina y sazonarlos con sal y pimienta y rociarlos con el jugo de limón. Lavar el pimentón y cortarlo en fina juliana. Pelar los tomates de forma convencional, quitarles las semillas y cortar la pulpa en trocitos. Pelar el calabacín y cortar en daditos. En una olla, freír la cebolla picada gruesa en el aceite caliente hasta que empiece a tomar color, agregar el pimentón y calabacín y saltear por 5 min. agregar el tomate picado, las hojas de salvia, el laurel , vino y el caldo, tapar y cocinar a fuego lento por 10 min. luego colocar las sardinas sobre las verduras lado piel arriba y continuar la cocción 10 min. Al terminar agregar el vinagre y salsa inglesa y dejar macerar por 24 h. en la nevera. Servir bien frío.